Arroz con leche light



Ingredientes:

- 180 gr de arroz bomba (si os gusta más espeso poner 200 gr.)
- 1,5 l. de leche desnatada
- piel de 1 limón
- una rama de canela
- stevia o el edulcorante que utilicemos normalmente


Preparación (con thermomix):

1.- Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix y echamos la leche, el arroz, la piel del limón y la rama de canela. Programamos 50 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2.- Cuando terminen los 50 minutos, echamos stevia o el edulcorante que utilicemos normalmente al gusto (según queramos que esté más o menos dulce) y mezclamos unos segundos sin temperatura.

3.- Retiramos la rama de canela y la piel del limón.

4.- Volcamos en una fuente o en cuencos individuales, espolvoreamos con canela en polvo y dejamos enfriar.

5.- Una vez que esté a temperatura ambiente, metemos en la nevera para tomarlo bien fresquito.


Preparación (tradicional):

1.- Echamos la leche en un cazo y lo ponemos a fuego medio junto con la rama de canela y la piel del limón.

2- Cuando hierva la leche añadimos el arroz y removemos bien. Dejamos a fuego medio y vamos dando vueltas hasta que veamos que comienza a espesar. Debemos tener en cuenta que cuando retiremos del fuego seguirá espesando un poco más.

3.- Cuando haya espesado retiramos del fuego y añadimos stevia o el edulcorante que utilicemos normalmente al gusto (según queramos que esté más o menos dulce) y mezclamos bien. 

4.- Retiramos la rama de canela y la piel del limón.

5.- Volcamos en una fuente o en cuencos individuales, espolvoreamos con canela en polvo y dejamos enfriar.



*Recomendaciónes:

Para que no se forma costra cubrimos el arroz con leche en caliente con papel transparente. El papel debe estar en contacto con el arroz

Empanada de chistorra y queso


Si lo que estáis buscando es un entrante espectacularmente rico y muy, muy sencillo, esta es vuestra receta. Probadla y ya me contareis, todos vuestros invitados os darán la enhorabuena y os pedirán la receta ;-)



Ingredientes:

- 2 planchas de hojaldre (yo suelo comprar el de Lidl)
- Queso en lonchas 
- 1 chistorra
- Azúcar moreno


Preparación:


1.- Extendemos la primera capa de hojaldre sobre la bandeja del horno (forraremos la bandeja con papel especial para que no se pegue). 
Colocamos sobre el hojaldre lonchas de queso hasta cubrirlo por completo dejando libres los bordes.
2.- Sobre el queso ponemos trozos de chistorra abiertos por la mitad para que pueda abarcar más espacio.

3.- Estiramos la otra capa de hojaldre y la colocamos por encima. Cerramos los bordes presionando para que no se abran. Pinchamos la superficie varias veces con un tenedor para que el hojaldre no se infle.

4.- Espolvoreamos la empanada generosamente con azúcar y la introducimos en el horno previamente precalentado a 180º. Lo horneamos aproximadamente 30 min. a 180º, sabremos que está hecho cuando veamos que la superficie está dorada, como la de la foto.

Y a disfrutar de este delicia!!! uhmmmm



Bizcocho de calabaza y nueces


Después de probar el bizcocho de zanahoria, estaba claro que el de calabaza iba a estar igual de bueno o incluso mejor. Aunque para hacerlo diferente he hecho unos pequeños cambios que para el paladar, han sido todo un éxito ;-) He sustituido el azúcar blanco por azúcar moreno y la canela por vainilla, así le daba un toque diferente para que no se pareciera tanto al de zanahoria.


Es un bizcocho muy, muy jugoso, perfecto para la merienda o si lo congeláis en porciones podréis desayunar bizcocho como recién hecho todos los días, el truco está en que saquéis la porción del congelador la noche antes y al día siguiente lo tendréis listo para comer. Os sorprenderá...



Ingredientes:

- 50 gr. de nueces
- 150 gr. de calabaza
- 4 huevos
- 200 gr. de azúcar moreno
- 75 gr. aceite de girasol
- 150 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla líquida


Preparación (con Thermomix):

1.- Troceamos las nueces durante 5 segundos en velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos. 
2.- Colocamos en el vaso la calabaza en trozos y programamos 30 segundos en velocidad 5-7-9. Reservamos.
3.- Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos en velocidad 3 1/2.
4.- Agregamos por este orden los siguientes ingredientes en el vaso: la calabaza, el aceite, la harina, la levadura, la vainilla, la sal y las nueces, mezclamos 15 segundos en velocidad 4.
5.- Precalentamos el horno a 160º.
6.- Vertemos la mezcla en un molde para bizcocho y horneamos a 160º durante 1 hora. Para saber si está listo podéis clavar un palillo y si sale limpio está hecho.


Preparación (tradicional):


1.- Troceamos las nueces en la picadora en trozos no muy pequeños y reservamos. 

2.- Picamos muy bien la calabaza en la picadora y reservamos.
3.- Batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos con la máquina de varillas.
4.- Agregamos en este orden la calabaza, el aceite, la harina, la levadura, la vainilla, la sal y mezclamos hasta que la masa esté homogénea.
5.- Añadimos las nueces picadas y volvemos a mezclar.
6.- Precalentamos el horno a 160º.
7.- Vertemos la mezcla en un molde para bizcocho y horneamos a 160º durante 1 hora. Para saber si está listo podéis clavar un palillo y si sale limpio está hecho.

Recomendaciones: 

Para mejorar la presentación, yo lo he espolvoreado con azúcar glas.

Hamburguesas de lentejas, calabaza y avena




Esta semana, por fin, me he lanzado a probar esta receta, a la que le tenía muchas ganas "hamburguesas vegetarianas" y aunque los sabores diferentes me suelen gustar, no confiaba mucho en que una hamburguesa que en lugar de carne tiene lentejas fuera a tener mucho éxito. Y sí, reconozco que están muy buenas, jugosas y suaves. Una forma diferente y sana de comer proteínas.  


Ingredientes:
- 300 gr. de calabaza cruda y pelada
- 2 tazas de lentejas rojas peladas crudas
- 4 cucharadas de hojuelas de avena 
- 4 cebollas chalote (yo usé cebolletas)
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio 
- 3 cucharadas de maicena 
- 3 cucharadas de harina de trigo
- Perejil fresco recién picado
- Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación: 

1.- Dejamos en remojo las lentejas durante unas 3 horas. 

2.- Las escurrimos y las colocamos junto la calabaza cruda en una olla con abundante agua. Dejamos hervir durante unos 15 minutos.

3.- Una vez cocidas, escurrimos las lentejas y la calabaza y reservamos.

4.- En una sartén sofreímos con aceite de oliva la cebolla, el ajo y el apio bien picaditos. Dejamos que se dore todo unos 10 minutos a fuego medio.

5.- En una picadora o con un tenedor trituramos las verduras y añadimos las lentejas y la calabaza escurrida. Seguimos triturando con el tenedor hasta conseguir que esté todo bien mezclado, como una especie de papilla de trocitos (no debe quedar como un puré).

6.- Añadimos un poco de sal, pimienta y perejil picado.

7.- A la masa anterior también le añadimos la maicena, la harina de trigo, la avena y mezclamos todo bien.

8.- Calentamos una sartén con un poco de aceite y echamos 2 cucharadas llenas de la masa. Le vamos dando forma de hamburguesa y cuando hayan pasado unos minutos le damos la vuelta y vamos viendo hasta que quede doradita por los dos lados.

* Recomendaciones:
Las podemos comer tal cual acompañándolas de una ensalada o montándolas como una hamburguesa con pan, queso, tomate..., como más nos guste.

Pastel de atún al melocotón



Ingredientes:

- 3 huevos
- 4 latas de atún en aceite
- 3 mitades de melocotón en almibar
- 1 brick pequeño de nata líquida (200 ml)
- 1 cucharada de tomate frito
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Para decorar: mayonesa, 1 mitad de melocotón



Preparación:

1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de batidora. El atún que este bien escurrido (reservamos un poco del aceite). Batimos muy bien todo los ingredientes hasta que se forme una mezcla homogénea.


2.- Untamos un molde rectangular con el aceite reservado y lo llenamos con la mezcla anterior. 


3.- Metemos en el horno al baño maría durante 1 hora aproximadamente (depende del horno) a unos 180º. Vamos pinchando con un palillo para ver si está hecho.

4.- Dejamos enfriar y cubrimos con mayonesa


5.- Decoramos con trozos de melocotón.

Vasitos de crema de guisantes con virutas de jamón


Ingredientes:

  • 500 gr de guisantes
  • 1 taza grande de caldo vegetal
  • 1/2 a 1 taza de leche
  • jamón ibérico
  • sal, aceite de oliva
  • Huevos de codorniz

Preparación:

1.- Cocemos los guisantes en agua, justo por encima de la superficie de los guisantes. Con 8 minutos sería suficiente. 

2.- Una vez cocidos los trituramos en la misma agua de cocción añadiéndole una taza de caldo vegetal. 

3.- Echamos la leche, la suficiente para que le de consistencia de crema. Una vez que ha alcanzado la textura de crema le echaríamos la sal y una cucharada de mantequilla.

4.- Para hacer las virutas de jamón, ponemos en un plato forrado de papel vegetal las lonchas de jamón serrano y sobre éstas otra lámina de papel vegetal cubierta por otro plato. Meterlo en el microondas 2 minutos y medio a máxima temperatura. Comprobar que el jamón está seco y hacer virutas. Reservar unos trozos para decorar cada vasito.

5.- Los huevos de codorniz se podrían escalfar en agua hirviendo con sal, en este caso están hechos en el microondas.

6.- Para montar el vasito, ponemos la crema de guisantes con las virutas de jamón y encima el huevo de codorniz. Para decorar clavamos un trozo de jamón.

Costillas a la miel "Honey Ribs"




Ingredientes:

  • Un costillar de cerdo
  • Hierbas provenzales
  • Sa
  • Agua
  • Ketchup
  • Miel de caña

Preparación:

1.- Ponemos el costillar entero o las costillas ya cortadas en una fuente para horno. Las sazonamos con la sal y las especias. 

2.- Echamos un poco de agua y horneamos durante 45 minutos a 200º o hasta que queden tiernas.

3.- Cuando estén hechas, mezclamos un par de cucharadas de ketchup con una cucharada de miel de caña y el liquido que ha quedado de las costillas.

4.- En una parrilla o plancha poner las costillas asadas pintadas con la mezcla anterior. Ir dándoles vueltas hasta que queden doradas, y pintándolas al gusto.

Las podéis acompañar con patatas fritas o asada, y ensalada.



Recomendación:

 ¡Se comen con los dedos! ;)

Coca-pizza de tomate y rúcula


Ingredientes:

- Tomate frito
- Mozarella
- Orégano
- Tomate natural
- Rúcula

Para la masa:
- 200 gr. de cerveza (poco menos de una lata)
- 75 gr. de aceite
- 10 gr. de levadura prensada
- 1 cucharadita de sal
- 400 gr. de harina

Preparación:

1.- Para hacer la masa ponemos la cerveza en un bol con el aceite

2.- Calentamos un poco la mezcla en el microondas y disolvemos la levadura.

3.- Incorporamos la harina y la sal y amasamos sobre una superficie enharinada hasta darle forma de bola.

4.- Estiramos la masa hasta dejarla muy fina. La colocamos sobre la bandeja del horno y la cubrimos con el tomate frito y orégano, la mozzarella, una capa de tomate natural y un poco de sal.

5.- Precalentamos el horno a 200º y metemos la coca-pizza durante unos 30 minutos. Cuando veamos que los bordes comienzan a estar dorador, ya estará hecha.

6.- La sacamos del horno, le echamos la rúcula por encima y un chorrito de aceite de oliva.

Lomo a la sal


¡Más fácil imposible! El lomo a la sal es un plato sanísimo ya que no utiliza nada de grasa, se hace en su propio jugo, y ya veis lo rápido y fácil que es de preparar. Éxito asegurado en cualquier comida.

Ingredientes:

  • Una pieza de lomo de 1 kg aprox.
  • 2 kilos de sal gorda

Preparación:

1- Utilizamos una fuente adecuada para el horno y colocamos una base de sal (un poco gordita) y encima el lomo. Recubrimos con el resto de la sal (no debe de verse nada de la carne, por lo que la capa de sal debe ser bastante gruesa). Si vemos que no se agarra bien la sal, le echamos unas gotas de agua para que la capa se haga más compacta.

2.- Precalentamos el horno a 180º y lo metemos alrededor de 45 minutos a la misma temperatura. Vamos a ver que está listo, cuando la capa de sal se empiece a abrir por el calor.

3.- Cuándo esté hecho, retiramos la capa de sal (ya veréis como se despega sola) y limpiamos la carne de la sal que se le haya podido quedar pegada.

4.- Para acompañar, lo mejor unas patatitas o un puré de patata, y como salsa, la estrella es la de Pedro Ximénez (contrastando el toque salado de la carne con el dulce de la salsa), aunque también encaja muy bien una compota de manzana.

Mousse de dulce de leche con daditos de cheesecake


El fin de semana pasado nos tocó participar en un concurso de pinchos y tapas y decidimos llevar "el postre", que nuestra tapa fuese dulce, un vasito de "Dados de cheesecake sobre mousse de dulce de leche" ¿no suena nada mal verdad?.

Toda la idea de estos vasitos vino de la famosa Tarta de queso con dulce de leche, que tantas veces he hecho y tantos éxitos me ha traído ;-). Es por esto que me puse a pensar como podía hacerla de una forma diferente, pero utilizando estos ingredientes que tan bien combinan, la tarta de queso y el dulce de leche, y voila..., ¡aquí tenemos el resultado!




Para hacer los vasitos vamos a necesitar:

Ingredientes:

Para la mousse de dulce de leche:
  • 200 gr de dulce de leche (yo compro el de la marca Mardel que venden en Carrefour, ¡está buenísimo!)
  • 250 ml. de nata para montar 35% M.G.
  • 1 clara de huevo
  •  Una pizca de sal
Para la tarta de queso:
  • 2 tarrinas de 300 gr. de queso crema (tipo philadelphia o similar)
  • 500 ml de nata 35% m.g.
  • 6 Cucharadas grandes rasas de azúcar
  • 6 Huevos L
Decoración:
  • 1 tableta chocolate blanco
  • Dulce de leche

Preparación:

1.- Para la mousse lo primero que tenemos que hacer es montar la nata, para eso ya sabemos que tiene que estar muy fría sino no va a montar bien.
2.- Una vez montada se la vamos a ir incorporando al dulce de leche suavemente.

3.- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

4.- Dejamos reposar 4 horas o mejor toda la noche.


5.- Para hacer los daditos de cheesecake debemos mezclar bien todos los ingredientes con la batidora y meter en el horno durante 60 -70 minutos previamente precalentado a 180º. 
Pasa saber si está listo pinchamos un palillo en la tarta y cuando salga limpio ya estará. Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos en daditos.

6.- Para el montaje de los vasitos ponemos una base de mousse, unos 3 o 4 daditos de cheesecake, un poco de dulce de leche y para terminar derretimos una tableta de chocolate blanco para hacer unos hilos de decoración.




Mousse de dulce de leche



Ingredientes:

  • 200 gr de dulce de leche (yo compro el de la marca Mardel que venden en Carrefour, ¡está buenísimo!)
  • 250 ml. de nata para montar 35% M.G.
  • 1 clara de huevo
  • Una pizca de sal


Preparación:

1.- Lo primero que tenemos que hacer es montar la nata, para eso tiene que estar muy fría sino no va a montar bien. 

2.- Una vez montada se la vamos a ir incorporando al dulce de leche suavemente.

3.- Montamos también las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

4.- Dejar reposar 4 horas o mejor toda la noche y ya veréis que riquísimo está.

Tarta de queso con dulce de leche



Ingredientes:

- 2 tarrinas de 300 gr. de queso crema (tipo philadelphia o similar)
- 500 ml de nata 35% m.g.
- 6 Cucharadas grandes rasas de azúcar
- 6 Huevos L

Para la base de galletas:
18 Galletas tipo “Digestive”
80 gr de Mantequilla


Preparación:

1.- Para hacer la base de la tarta, trituramos las galletas con la mantequilla y la extendemos por la base del molde. La metemos en la nevera para que se vaya endureciendo mientras hacemos el resto de la tarta.

2.- Con la thermomix o con la batidora batimos el resto de los ingredientes.

3.- Vertemos la mezcla anterior sobre la base de galleta y la metemos en el horno durante 60 - 70 min, previamente precalentado a 180º. 

4.- Pasa saber si está lista pinchamos un palillo en la tarta y cuando salga limpio ya estará. Dejamos enfriar, desmoldamos y cubrimos con dulce de leche.


*Recomendaciones:

Como decoración podemos poner bolitas de chocolate blanco como las de la foto o derretir en el microondas unas onzas de chocolate blanco y decoramos formando hilos sobre la tarta con una cuchara.

Árboles de Navidad hechos de galletas



Estas Navidades os proponemos hacer unos regalos muy originales, árboles hechos con riquísimas galletas de colores. Vamos a ponernos con la manos en la masa... ;-)

Ingredientes para 12 árboles:
  • 200 gr. de azúcar (para decorar los bordes de las galletas)
  • 175 gr. de azúcar glas
  • 225 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de aceite vegetal 
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita al ras de sal fina
  • 750 gr. de harina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Glasé real para pegar las galletas
  • Colorantes alimenticios
  • Estrella de azúcar para decorar (opcional)

Para hacer las galletas primero tenemos que batir el azúcar glas y la mantequilla en pomada, hasta formar una crema. A continuación agregamos los huevos batidos, el aceite y la esencia de vainilla. Por otro lado, mezclamos los ingrediente secos y los vamos incorporando poco a poco a la crema, hasta formar una masa. 

Separamos la masa en tantas partes como colores queramos usar y mezclamos con los colorantes hasta conseguir los tonos elegido.



Una vez tengamos las masas de colores, formamos bolitas de diferentes tamaños según el diámetro que queramos que tengan las galletas. Hay que tener en cuenta que cada árbol lleva 8 o 9 galletas. 



En una fuente con papel de horno, vamos poniendo las bolitas, agrupándolas por tamaños para que luego la cocción sea la misma. Con un vaso de cristal que habremos pasado antes por azúcar, iremos aplastando las bolitas. Vamos a necesitar varios tamaños de vasos en función de las dimensiones de las bolitas, hasta llegar a uno de chupito para las más pequeñas.






Horneamos las galletas a 180º. Para las más grandes la cocción será de más o menos 12 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Para armar los arbolillos, iremos apilando las galletas de mayor a menor, fijándolas entre ellas con un poco de glasé. Decoramos la punta con una estrella de azúcar, o con una galleta con esa forma. 

  



Vía sheknows

Tortita de salvados



¡Qué desayuno puede haber más delicioso que una tortita! Yo la descubrí cuando me puse a hacer la famosa dieta Dukan, y como siempre tengo que estar controlando lo que como (¡malditas dietas!), la he dejado como una buena opción de desayuno, además de que a mi me encanta. Os cuento como se hace, es muy sencilla.

Ingredientes:
- 1 cucharada de salvado de avena
- 1 cucharada de salvado de trigo
- 2 cucharadas de yogur natural o queso batido 0% grasa
- 1 clara de huevo


Preparación:


El salvado de avena y de trigo ya lo podemos encontrar en muchos supermercados, no tiene que ser uno especial ni un herbolario. El queso batido 0% yo lo compro en Lidl, pero también lo tenemos ya en muchos sitios, es fácil de encontrar, igual que los botes de claras.

Lo único que haremos es coger un recipiente y mezclar todos los ingredientes, ponemos un poco de aceite en una sartén, cuando esté caliente lo repartimos bien con un poco de papel de cocina y así también quitamos lo que sobre (el aceite es solo para que no se pegue la tortita). La dejamos hacer bien por los dos lados y para terminar le podemos poner una loncha de queso bajo en calorías o una loncha de pavo

Os recomiendo que la probéis, de verdad que está muy rica ;-)

Caparrones riojanos



Ingredientes:
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento choricero
- 1 hoja de laurel
- Oreja
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón.
- Aceite
- Vinagre

Poner los caparrones en agua el día anterior.
Meter en una olla grande los caparrones y cubrirlos con agua (solo hasta cubrirlos, no más). Añadir una cebolla entera pelada, 2 dientes de ajo sin pelar (o pelados), un pimiento choricero, 1 hoja de laurel.
Cuando empiece a hervir, echar 2 cacitos de agua más y dejar hirviendo… después le volvemos a echar 2 cacitos más.
Mientras, en otra olla con agua echar, oreja (a gusto), costilla, chorizo y morcilla.. cocer durante 30 min.
Después echar un par de cacitos más de agua (del agua donde ha hervido todo lo anterior) a los caparrones.
Una vez transcurrido más o menos media hora de cocción, añadir todo lo cocido anteriormente a los caparrones.

Sofrito: en una sartén se echa un chorrito de aceite, 2 dientes de ajo y 2 cucharadas de harina y un poquito de pimentón. Se remueve todo durante un minuto y se echa a los caparrones.
Terminar echando un chorrito de vinagre (esto si se quiere) y cocer un poco más.