Pastel de manzana con avena

Ingredientes:
- 3 huevos
- 2 manzanas (yo he utilizado Pink Lady que son muy dulces)
- 5 cucharadas de harina de avena
- 2 yogures desnatados
- 2 cucharadas de azúcar de coco o panela (también podemos utilizar edulcorante)
- 1 cucharadita de levadura
- unas pocas nueces
- mermelada de melocotón sin azúcar para pintar la parte de arriba

Poner todo junto en un vaso (menos las nueces, la mermelada y un poco más de media manzana) y triturar con la batidora.

Decorar la parte de arriba con láminas de manzana.

Meter en el horno precalentado a 170º durante aproximadamente una hora y al sacarlo del horno lo pintamos con la mermelada de melocotón. ¡¡¡Riquísimo y sanísimo!!!