Arroz con leche light

Ingredientes:

- 180 gr de arroz bomba (si os gusta más espeso poner 200 gr.)
- 1,5 l. de leche desnatada
- piel de 1 limón
- una rama de canela
- stevia o el edulcorante que utilicemos normalmente


Preparación (con thermomix):

1.- Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix y echamos la leche, el arroz, la piel del limón y la rama de canela. Programamos 50 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2.- Cuando terminen los 50 minutos, echamos stevia o el edulcorante que utilicemos normalmente al gusto (según queramos que esté más o menos dulce) y mezclamos unos segundos sin temperatura.

3.- Retiramos la rama de canela y la piel del limón.

4.- Volcamos en una fuente o en cuencos individuales, espolvoreamos con canela en polvo y dejamos enfriar.

5.- Una vez que esté a temperatura ambiente, metemos en la nevera para tomarlo bien fresquito.


Preparación (tradicional):

1.- Echamos la leche en un cazo y lo ponemos a fuego medio junto con la rama de canela y la piel del limón.

2- Cuando hierva la leche añadimos el arroz y removemos bien. Dejamos a fuego medio y vamos dando vueltas hasta que veamos que comienza a espesar. Debemos tener en cuenta que cuando retiremos del fuego seguirá espesando un poco más.

3.- Cuando haya espesado retiramos del fuego y añadimos stevia o el edulcorante que utilicemos normalmente al gusto (según queramos que esté más o menos dulce) y mezclamos bien. 

4.- Retiramos la rama de canela y la piel del limón.

5.- Volcamos en una fuente o en cuencos individuales, espolvoreamos con canela en polvo y dejamos enfriar.

*Recomendaciónes:

Para que no se forma costra cubrimos el arroz con leche en caliente con papel transparente. El papel debe estar en contacto con el arroz

Bizcocho de calabaza y nueces

Después de probar el bizcocho de zanahoria, estaba claro que el de calabaza iba a estar igual de bueno o incluso mejor. Aunque para hacerlo diferente he hecho unos pequeños cambios que para el paladar, han sido todo un éxito ;-) He sustituido el azúcar blanco por azúcar moreno y la canela por vainilla, así le daba un toque diferente para que no se pareciera tanto al de zanahoria.

Es un bizcocho muy, muy jugoso, perfecto para la merienda o si lo congeláis en porciones podréis desayunar bizcocho como recién hecho todos los días, el truco está en que saquéis la porción del congelador la noche antes y al día siguiente lo tendréis listo para comer. Os sorprenderá...

Ingredientes:

- 50 gr. de nueces

- 150 gr. de calabaza

- 4 huevos

- 200 gr. de azúcar moreno
- 75 gr. aceite de girasol
- 150 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla líquida

Preparación (con Thermomix):

1.- Troceamos las nueces durante 5 segundos en velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos. 

2.- Colocamos en el vaso la calabaza en trozos y programamos 30 segundos en velocidad 5-7-9. Reservamos.

3.- Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos en velocidad 3 1/2.

4.- Agregamos por este orden los siguientes ingredientes en el vaso: la calabaza, el aceite, la harina, la levadura, la vainilla, la sal y las nueces, mezclamos 15 segundos en velocidad 4.

5.- Precalentamos el horno a 160º.

6.- Vertemos la mezcla en un molde para bizcocho y horneamos a 160º durante 1 hora. Para saber si está listo podéis clavar un palillo y si sale limpio está hecho.

Preparación (tradicional):

1.- Troceamos las nueces en la picadora en trozos no muy pequeños y reservamos. 
2.- Picamos muy bien la calabaza en la picadora y reservamos.
3.- Batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos con la máquina de varillas.
4.- Agregamos en este orden la calabaza, el aceite, la harina, la levadura, la vainilla, la sal y mezclamos hasta que la masa esté homogénea.
5.- Añadimos las nueces picadas y volvemos a mezclar.
6.- Precalentamos el horno a 160º.
7.- Vertemos la mezcla en un molde para bizcocho y horneamos a 160º durante 1 hora. Para saber si está listo podéis clavar un palillo y si sale limpio está hecho.

Recomendaciones: 

Para mejorar la presentación, yo lo he espolvoreado con azúcar glas.

Bizcocho de zanahorias y avellanas

Hoy os voy a contar una de las muchas recetas de bizcochos que se pueden hacer con zanahorias, ah! y por supuesto este bizcocho no sabe a zanahorias, simplemente lo que hace este ingrediente mágico es darle jugosidad.

Ingredientes:

- 250 gr. de zanahorias
- 60 gr de avellanas
- 4 huevos
- 125 gr de aceite de oliva virgen
- 200 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 250 gr de harina
- 2 sobres de gasificaste
- 1 pizca de sal

Preparación (con thermomix):

 

1.- Pelamos las zanahorias y las colamos junto con las avellanas en la Thermomix, le damos varios golpes de turbo hasta que esté todo bien picado.

2.- Añadimos los huevos junto con el aceite y volvemos a batir.

3.- Cuando esté todo bien mezclado echamos el azúcar y la canela y volvemos a mezclar.

4.- Por último incorporamos la harina, con los sobres de gasificante y la sal.

5.- Mezclamos todo y lo vertemos en un molde forrado con papel vegetal. 

6.- Precalentamos el horno a 170º y lo horneamos durante 40 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando un palillo y viendo que sale limpio.

*Recomendaciones:

Un truco para que este bizcocho o cualquiera salga aún más jugoso, es meterlo en cuanto salga del horno en una bolsa de plástico, lo cerramos y dejamos que se enfríe dentro de la bolsa, ya veréis que jugoso.

En este caso solo hemos utilizado azúcar glass para decorar pero también podemos añadirle la cobertura típica de estas tartas hecha con:

- 200 g de queso crema

- 50-60 g de azúcar glass

- 2 cucharadas soperas de nata para montar

- 2 cucharadas soperas de zumo de naranja

- Cáscara de naranja (opcional)

Mezclamos el queso con el azúcar glass, la nata y el zumo de naranja hasta que quede una mezcla homogénea (se puede añadir un poco de ralladura de naranja para que tenga más sabor).

Cuando el bizcocho se haya enfriado la extendemos por la superficie y lo metemos en la nevera para que coja consistencia. ¡Ya veréis que rico y jugoso!

Tarta de fresas con capa de chocolate blanco

Ya que estamos en tiempo de fresas, que mejor que una tarta hecha con fresas naturales. El resultado ha sido muy bueno, la mezcla del sabor de la capa de galletas, la de chocolate blanco y la de fresa le dan un toque rico, rico. Probad a hacerla a ver qué os parece...

Ingredientes:
Para la capa de galletas:
1 rulo y medio de galletas María
60 gr de mantequilla
1 chorrito de leche

Para la capa de chocolate blanco:
150 gr de chocolate blanco
250 gr de nata para montar
250 gr de leche
1 sobre de cuajada

Para la capa de fresa:
1 l. de leche
400 gr de leche condensada
2 sobres de gelatina de fresa
300 gr de fresas

Para decorar:
Unas cuantas fresas

Capa de galletas:

Con Thermomix
Para hacer la base debemos triturar las galletas 30 s. a velocidad 9 (comprobar que no queda ningún trozo sin pulverizar sino triturar unos segundos más). Añadir la mantequilla troceada con un chorrito de leche y mezclar 5 minutos a 70º velocidad 3. Se coloca en la base de un molde desmoldable , esparcirlo bien, y meterlo en el congelador mientras seguimos haciendo la tarta para que se endurezca. (Para hacer esta tarta necesitareis un molde bastante grande porque el tamaño es considerable)
Sin Thermomix:
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla previamente derretida en el microondas, le añadimos un chorrito pequeño de leche.

Capa de chocolate blanco:
Con Thermomix 

Poner en el vaso 150 gr. de chocolate blanco, 250 ml de leche, 250 ml de nata, un sobre de cuajada y poner 7 minutos a 90º velocidad 5. Al terminar volcar sobre la capa de galletas.
Sin Thermomix:
Ponemos todos los ingredientes al fuego 7 minutos, sin dejar de remover y sin dejar que hierva.
Echamos la crema sobre la capa de galletas. Cuando empiece a cuajar, hacemos unos surcos con un tenedor para que esta capa agarre la capa de fresa.
 
Capa de fresa:
Poner la leche a calentar en un cazo sin que llegue a hervir.
Disolvemos los 2 sobres de gelatina en un poco de leche caliente. Incorporamos la mezcla a la leche caliente hasta que se disuelva por completo.
En la Thermomix batimos la leche condensada y las fresas hasta que no queden fresas enteras.
Apartamos la leche del fuego y le añadimos lo que hemos triturado.
Lo volcamos todo el en vaso de la Thermomix y mezclamos bien.
Cuando veamos que la capa de chocolate blanco ya está cuajando, echamos sobre ella la capa de fresa. Tenemos que verterla el líquido con cuidado sobre la capa anterior para que no se funda con la capa anterior.

Dejamos la tarta en el frigorífico unas horas o mejor de un día para otro y decoramos con el resto de las fresas.

Caldo gallego (Thermomix)

Ingredientes:
1 litro de agua
400 gr de patata
500 gr de grelos (yo usé de bote)
un trozo de unto (un poco más grande que el tamaño de una avellana)
150 gr de lacón (si es salado hay que desalarlo antes)
100 gr de chorizo
1 bote pequeño de alubias blancas

Poner el agua en el vaso 10 mint, 100º, velocidad 1.
Cortar las patatas metiendo la punta del cuchillo y haciendo palanca (para que espese el caldo)
Hacer una bola con el unto y rebozarlo en harina
Incorporar en el vaso las patatas, el unto, el lacón y la sal (si fuese necesaria)
Programar 35 min, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
Añadimos el chorizo, las alubias y los grelos (en este caso de bote) y ponemos 10 minutos más a la misma velocidad y temperatura.

Cuando terminemos podemos corregir la sal y añadir más agua si queremos.

Pastelitos de arroz con leche (Thermomix)

Ingredientes
200 gr de azucar
80 gr de arroz
3 huevos
800 gr de leche semidesnatada
1 pizca de canela
corteza de limón
2 hojas de gelatina
fresas trituradas
Para decorar:
caramelo líquido
chocolate blanco
cacahuetes caramelizados triturados
galletas

Pulveriza el azúcar en velocidad 5-10 unos 15 segundos. A continuación añade el arroz y pulverizarlo también 1 minuto y medio en velocidad 5-10.
Ralla y añade la corteza de limón. Añade también la leche, los huevos y una pizca de canela molida. Programa 17 minutos, temperatura 100º, velocidad 4,5. Antes de acabar la cocción añade la gelatina.
Mientras tanto, funde en el microondas el chocolate blanco y pinta los huecos de un molde de silicona como el de la foto. Introduce unos minutos en la nevera o congelador para que se endurezca.
Cuando termine la cocción de la crema de arroz y se temple un poco, rellenamos los huecos que hemos pintado con el chocolate blanco y dejamos enfriar en la nevera (antes de echar la crema de arroz podemos poner un poco de mermelada/confitura de fresa)

Para hacer el otro modelo de pastelito, pintamos los huecos del molde de silicona con caramelo y rellenamos con la crema de arroz, refrigeramos y al desmoldar colocamos cada uno sobre una galleta y los decoramos por encima con cacahuetes caramelizados triturados.

Nota: las galletas que utilicé para poner en la base de los pastelitos se llaman Anna’s Chocolate con Naranja, son unas finísimas galletas suecas con sabor a chocolate y naranja, uhmm deliciosas!! Las podéis encontrar en una pequeña tienda del barrio de Chamberí especializada en galletas, "Sabores Ocultos"

Arroz con leche de chocolate (thermomix)

Ingredientes:
1 litro de batido de chocolate
1/2 litro de leche
200 gr. de arroz
la piel de medio limón y de media naranja
100 gr de azucar
70 gr de mantequilla

Ponemos la mariposa e incorporamos la leche, el batido, el arroz y la piel de naranja y de limón.

Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1

Añadimos el azucar y la mantequilla y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 1.

Refrigeramos y servimos frío en cuencos individuales

Nota: Como decoración ponemos poner barquillos de chocolate

Tarta de 3 chocolates

 

En thermomix:

Ingredientes: - 150 gr. chocolate negro
- 150 gr. chocolate con leche
- 150 gr. chocolate blanco
- 150 gr. azúcar
- 750 ml. nata para montar
- 750 ml. leche
- 3 sobres de cuajada
- un paquete de galletas tipo María
- 70 gr. de mantequilla

La base: Para hacer la base debemos triturar las galletas 30 s. a velocidad 9 (comprobar que no queda ningún trozo sin pulverizar sino triturar unos segundos más). Añadir la mantequilla troceada con un chorrito de leche y mezclar 5 minutos a 70º velocidad 3. Se coloca en la base de un molde desmoldable , esparcirlo bien, y meterlo en el congelador mientras seguimos haciendo la tarta para que se endurezca.

Capas de chocolate:
Para la 1ª capa de chocolate negro poner en el vaso los 150 gr de chocolate negro, 75 gr. de azúcar, 250 ml de leche, 250 de nata, un sobre de cuajada y poner 7 minutos a 90º velocidad 5. Una vez hecho colocar en el molde por encima de la base de galleta.

* Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara o tenedor,

Para la 2ª capa de chocolate con leche poner en el vaso 150 gr de chocolate con leche, 50 gr. de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata, un sobre de cuajada y poner 7 minutos a 90º velocidad 5. Al terminar volcar sobre la capa anterior despacio y con cuidado para que no se mezclen.
Para la 3ª capa de chocolate blanco poner en el vaso 150 gr. de chocolate blanco, 250 ml de leche, 250 ml de nata, un sobre de cuajada y poner 7 minutos a 90º velocidad 5. Al terminar volcar sobre la capa anterior con cuidado.

Podéis decorarla con bolitas de chocolate, conguitos o ponéis unas onzas de chocolate negro en el micro y cuando este derretido, hacéis hilos de chocolate con una cuchara sobre la tarta, ya veréis como contrasta genial con la última capa de chocolate blanco.

Por último dejarla en la nevera hasta el día siguiente

De forma tradicional:

Para la base:

Hacemos lo mismo pero con batidora.

Para las capas de chocolate:

Se pone la leche y la nata a calentar a fuego suave, se añade el chocolate negro troceado y cuando se haya desecho se le añade la cuajada, se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. A continuación se vuelca sobre la base de galletas.

* Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara o tenedor.

Lo mismo para la de chocolate con leche y se echa por encima de la capa negra. Por último se hace la de chocolate blanco y se echa por encima de la capa anterior

Brownie

Ingredientes:

- 150 gramos de chocolate de cobertura

- 150 gramos de mantequilla

- 150 gramos de nueces

- 200 gramos de azúcar

- 5 huevos

- azúcar glass

Fundir la mantequilla con el chocolate y dejar enfriar. Separar las claras de las yemas y batir estas últimas junto con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina.

Por otro lado montar las claras a punto de nieve. Trocear las nueces y mezclarlas con el chocolate. A continuación incorpora el chocolate y las nueces a las yemas con movimientos suaves.

Por último añade las claras a la mezcla anterior, con cuidado que no se bajen. Unta un molde con mantequilla e introduce en el horno previamente precalentado a 180 º durante 30 minutos.

Decorar con nueces y azucar glass. Se puede acompañas de helado de vainilla y chocolate caliente.

Tarta de queso al horno

Ingredientes:
- 1 tarrina de queso crema
- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 1 medida del yogur de leche
- 1 medida del yogur de harina
- 1 medida de yogur de azúcar
- 1 brick pequeño de nata líquida
- Mermelada de fresa o frutas del bosque para decorar

Batir todos los ingredientes menos la mermelada. Untar un molde con mantequilla y meter en el horno a 180º una media hora. Comprobar que está hecha metiendo la punta de un cuchillo, si sale limpio ya está.

Decorar con la mermelada.

Receta de: Recetas Carmelilla

Tiramisú

Ingredientes:
- 3 yemas
- 50 g azúcar
- 250 g queso Mascarpone
- 2 claras
- 150 ml café fuerte
- 3 cucharadas soperas de ron negro
- Bizcochos tipo soletilla
- Chocolate de cobertura

En un bol mezclar las yemas con el azúcar. Bate bien hasta conseguir una mezcla espumosa. En otro bol pon el queso y ablándalo hasta que quede cremoso. Incorpora las yemas y sigue batiendo. Cuando la mezcla esté homogénea añade las claras batidas a punto de nieve. Remueve con cuidado para que no se bajen.

En un plato hondo pon el café con el ron. En una bandeja rectangular vete alternando capas de bizcochos de soletilla mojados en café con capas de la crema de queso, terminando con una capa de crema de queso.

Por último ralla el chocolate de cobertura y cubre el tiramisú con él.

¡¡Los ratones se comen la tarta!!!

Ingredientes:

Para la tarta:

- Yemas de huevo 150 gr.

- Azúcar 90 gr.

- Mantequilla fundida 120 gr.

- Chocolate de cobertura 150 gr.

- Claras 200 gr.

- Azúcar 90 gr.

- Harina 100 gr.

- Levadura 12 gr.

Para la cobertura:

- Azúcar 200 gr.

- Agua 175gr.

- Chocolate de cobertura 200 gr.

Para los ratones:

- 100 gr. de almendra molida (lo mejor es comprar los sobres que venden en Mercadona)

- 100 gr. de azúcar glass

- claras

- ralladura de limón

- colorante

- fideos de chocolate (para los ojos)

Batir las yemas con el azúcar. Fundir la mantequilla y mezclar con el chocolate previamente fundido. Incorporar la mezcla de las yemas en varias veces mientras sigue esponjando.

Batir las claras con el azúcar hasta punto de nieve. Mezclar la harina tamizada con la levadura. Incorporarlos al batido de las yemas. Por último mezclar las claras con la crema anterior.

Llenar un molde y hornear a 180º.

Cuando esté hecho partirlo por la mitad y rellenar con mermelada de albaricoque que esté algo caliente y fluida y después hay que cubrir la tarta con una cobertura de chocolate.

Para hacer la cobertura hervir el azúcar con el agua. Retirar del fuego y añadir la cobertura troceada. Remover hasta que se funda y quede cremoso. Colar y dejar enfriar un poco.

Para hacer los ratones, mezclamos la almendra molida, el azúcar glass y la ralladura de limón, le vamos añadiendo las claras de huevo muy poco a poco mientras vamos a masando (hay que tener cuidado con no pasarse con la cantidad de clara para que no quede muy blanda). Envolvemos la masa en film y lo metemos en la nevera durante 2 horas. Cuando ya esté un poco dura y más manejable le incorporamos colorante (rojo en este caso) para hacer las orejas y las colas. Con un palillo hacemos dos agujeros e introducimos dos fideos de chocolate para hacer los ojos.

Hacemos agujeros en la tarta con un cuchillo o un vaso de chupito y colocamos los ratones.

Receta de: Carlos Valencia

Tarta de queso

Ingredientes:
125 gr. de queso en crema
225 gr. de nata montada
125 gr. de azucar
2 láminas de gelatina
Mermelada de fresa

Para la base:
Galletas del tipo María
Mantequilla

Para decorar:
Mermelada de fresa
Fresas

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla formando una pasta. En un molde desmontable poner en el fondo una capa de esta pasta y reservar en la nevera.

Mezclar el queso en crema con el azúcar, a continuación echar la nata montada. Las dos láminas de gelatina hay que dejarlas a remojo en agua fría durante 5 minutos, escurrir y meter en el microondas 10 segundos. Mezclarlo con lo anterior.

Por último verte la crema anterior sobre la base de galletas y dejar enfriar en la nevera. Cuando esté frío poner una capa de mermelada de fresa.

Para decorar yo he utilizado fresas naturales y un poco de mermelada de fresa.

Las medidas de los ingredientes van en función del tamaño del molde. En este caso he utilizado doble cantidad de todo.

Tarta de chuches

Lo mejor para que los peques, y no tan peques, se queden con la boca abierta el día de su cumple... ¡¡una tarta de chuches!! Hacerla es facilísimo, lo único que hace falta es un poco de paciencia ;-).

Lo primero es comprar una lámina de porexpan e ir recortando círculos de diferentes tamaños según los pisos que queráis ponerle (ésta la he hecho de 3 pisos) y los forráis de papel albal.

Una vez hecho esto ya solo queda montar los círculos unos encima de otros y empezar a colocar todas las gominolas que hayáis elegido (para sujetarlas lo mejor son los típicos palillos de madera redondos o palillos de plástico).

Cuando ya tengáis todas la tarta llena de chuches, unís todos los pisos de la tarta desde arriba con varios palillos largos (de los que se usan para hacer brochetas), para que no se muevan las capas, y podéis colocar encima alguna decoración como una muñeco, unas velas o como en este caso... ¡¡unas gallinas!!