Croquetas de pollo

Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 1 cebolla
- Pechuga de pollo o 1/2 pollo asado
- Harina
- Aceite
- Mantequilla

Pasar la cebolla por la sartén con un poco de aceite hasta que esté bien hecha, incorporar el pollo y dejar que se haga. Picarlo todo en la batidora.

En una olla echar un chorro de aceite y 1 cucharada de mantequilla para que la harina no se pegue. Incorporar 9 cucharadas de mantequilla y remover, a continuación el picadillo anterior, siempre sin dejar de remover, y por último ir echando la leche poco a poco, dando vueltas hasta que la masa espese y se ponga dura. Si queréis podéis echar un poco de nuez moscada.

Poner la masa en una bandeja y dejar que enfríe, una vez fría meter en la nevera unas 2 horas o de un día para otro.

Ir cogiendo montoncitos de masa haciendo la forma de la croqueta, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite.