Bechamel

Ingredientes

- 1 litro de leche
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal

Poner en el cazo una cucharada de mantequilla y una de aceite, cuando se derrita la mantequilla añadir 3 cucharadas de harina y mezclar. Antes de que se queme ir añadiendo leche poco a poco e ir batiendo enérgicamente con una barilla, para que no salgan grumos.

Dependiendo de para que se vaya a utilizar la bechamel, si para salsa para gratinar (tendrá que ser mas líquida) o para croquetas (tendrá que ser muy espesa), añadir mas o menos leche.

Siempre hay que dejarla hervir un poco antes de volver a añadir mas leche, para que pierda el sabor a harina.

Salar al gusto, y si os gusta, podéis añadirle un poco de nuez moscada.